Выращивание осетра - прибыльное и рентабельное дело. Для организации выращивания осетра потребуется помещение, подведение коммуникаций, наемный труд и соблюдение технологии выращивания. Стартовые затраты составят не менее 1,4 млн. рублей. Прибыль от выращивания осетра составляет от 200 рублей за 1 кг реализованной рыбы. Рентабельность данного дела составляет порядка 30-50%.